手作りパンについての記事が増えてきたので、タイトルを変更しました!!(旧タイトル=*花とおしゃべり*)  ガーデニングとフラワーアレンジメントと手作りパンと手作りおやつのブログです。
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『スイートバジル(バジリコ)』の育て方と栽培記録
2010年07月26日 (月) | 編集 |

*バジルの植え付け - 2010年3月

いつも種から育てているバジルですが、今年は苗を植えることにしました。
この方が早く成長するので、収穫も早くできるようになるらしいのです。
今から「ピッツァ・マルゲリータ」が楽しみです♪

スイートバジル
▲スイートバジル 2010年3月

*バジルの植え付け - 2010年6月

庭に植えていたバジルがあまり大きくなりません。
日当たりがよすぎて乾燥しすぎるのかもしれないと思い、
2株追加して鉢に植えなおしました。
乾燥を防ぐために、土の上にワインコルクをのせました。
バークチップの代わりです。

スイートバジル
▲スイートバジル 2010年6月

*バジルの収穫 - 2010年7月 ←更新しました!!

苗から育てる方が、種から育てるよりも早く収穫できると思っていましたが・・・、
結局のところ、あまり変わらない時期に収穫することになってしまいました。

スイートバジル 
▲スイートバジル 2010年7月

収穫したスイートバジルを使って、
タイカレー』と落合シェフレシピ『バジルソースのスパゲティー』
『マルゲリータ(バジルとモッツァレラチーズ)のピザ』を作りました。
摘み立てのバジルで作ると、香りも色も格段によいです♪

+++++ 以下、昨年の種まきバージョン

*バジルの種をまきました。 - 2009年5月

5月になって気温が25度を超えてきたので、バジルの種をまきました。
今年は30センチ鉢に3株育てるように、2~3粒ずつ種を点まき。
早く収穫したいなら、もっと早めに種をまいて、ビニールやベタがけシートなどをかぶせて管理するといいようです。

*バジルの芽が出ました - 6月

種を2~3粒ずつまいたのですが、結局2株だけ残りました。
まだまだ小さい株ですが、触るとバジルのいい香りがしてます。

バジルの芽
▲バジルの芽が出たところ 2006.6.19

*バジルを収穫しました - 7月

だいぶ大きくなったので、切り戻しも兼ねてバジルを収穫しました。
10株育てると、食べきれないほどたくさんになりました。
ジェノベーゼ(バジルペースト)を作るなら、2~3株は育てたほうがいいです。

摘み取ったバジル
▲収穫したバジル 2006.7.29

*バジルの蕾ができました - 9月

花を咲かせるとバジルは元気がなくなってしまうので、蕾ができたら摘み取るようにします。
バジルを収穫できるのも、あとわずかです。

バジル
▲開花直前のバジル 2007.8.23

*バジルが終わりました。 - 11月

だんだん寒くなってきて、バジルが成長しなくなってきました。
葉色も悪くなって、美味しくなさそうです。
今年は2株だけだったので、去年に比べて収穫する量が減ってしまいました。
来年は株を増やしたいと思います。

*スイートバジルの育て方

シソ科の非耐寒性多年草(一年草扱い) 草丈40~50センチ 原産地インド
学名Ocimum basilicum 別名バジリコ(イタリア語)、スウィートバジル、メボウキ(目箒)
日なた(乾燥させない) 耐寒性弱
花期7~9月(花が咲くと株が弱まるので花芽は摘み取る)

・種まきは気温が25度以上になってから(4~6月)。
・高さ15センチくらいになれば収穫を兼ねて摘芯を繰り返して、こんもりとした株にします。
・風通しが悪いと蒸れて枯れてしまうので、混み合っている部分はカット。
・水、肥料をたっぷり与えます。

*スイートバジルの利用方法

利用するときに摘芯するように切り取る。
強壮、殺菌効果があり、頭が良くなるハーブとも。
葉をバスタ、ピザ、トマト料理(イタリアン)に使う。
熱に弱くすぐに香りが消えてしまうので、あまり熱を加えないように。
葉を収穫するのが目的なら、花を咲かせないように管理する。

・ハーブティー
・料理(カプレーゼサラダ、ジェノベーゼパスタ、ピザマルゲリータ、ジェノベーゼソース)
・鑑賞

【関連記事】
落合シェフレシピ『バジルソースのスパゲティー』
『タイカレー』

【関連リンク】
バジルの育て方(ハーブ専門店e-ティザーヌ)
バジルの育て方(GARDENさかもと)

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2010/07/26 21:41 | 果樹・ハーブ・野菜の育て方 | Comment (1) Trackback (0) | Top▲
コメント
この記事へのコメント
読まさせていただきました。
応援ポチッ!!!
2008/09/28(日) 01:22:50 | URL | サトシ #-[ 編集]
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